Varosh cheese

Занялись мы сыроварением сначала только для себя. Светлана загорелась идеей приготовления сыра для себя.  Все началось с поиска молока и только тогда мы начали понимать, что хорошего фермерского молока так просто не найти, а в большем количестве и подавно. Как оказалось мало найти надо еще и привезти. Начали мы с 20 литров, закупили кастрюли, закваски,фермент. Пришлось, ради такого дела, приобрести холодильник и переделать его в камеру для созревания сыров, закупить гидрометры, термометры, формы для сыров и всякий вспомогательный инвентарь. А сначала казалось все просто. Но уж очень Светлане хотелось своих сыров и ее уже было не остановить, а я потихоньку помогал чем мог. В процессе приготовления первых сыров я понял, что их оказываеться сразу еще и не попробуешь, а ждать нужно пока созреют от месяца до полу года и более. Камера для созревания у нас со стеклянной дверью я уж очень часто поглядывал туда как в аквариум. Сыры не просто зреют, а за ними еще и уход нужен: переворачивать и протирать- живой продукт все таки. И только когда созрели первые сыры и мы сняли пробу, только тогда пришло понимание, что магазинных сыров мы уже есть не будем. А когда начинаешь еще  считать и понимаешь, что  молоко стоит около 20 гривен за 1 литр, из 10 литров получаеться немного больше килограмма сыра. И в итоге 20 гривен множим на 10 литров получаем 200 гривен за 1 килограм сыра и это только цена молока, а газ, работа, доставка, налоги, магазинная наценка. Вопрос- сыр ли продаеться в магазине ? Эксперимент с сыроварением нам очень понравился, а оставшийся сыр весь раскупили знакомые. А тут еще мы нашли хорошего поставщика молока. И так по-тихоньку мы начали увеличивать обьемы производства. Пока еще учимся,  увеличивем асортимент сыров, но к концу года планируем набрать обороты. На хороший и качественный продукт всегда есть покупатель, но чем дальше, тем меньше качественного продукта можно всретить на прилавках наших магазинов. Основной нашей целью стало качество и вкус. И мы очень надеемся, что нашим клиентам понравяться наши продукты.

​

​